Birra Chimay - Birra trappista

La Chimay è una birra 'trappista' prodotta in Vallonia, regione francofona del Belgio, dall'Abbazia di Notre Dame de Scourmont. Per birra trappista si intende una birra prodotta da monaci (per quanto riguarda la Chimay pare addirittura che una parte degli introiti derivanti dalla produzione di birra venga devoluto dai monaci in beneficienza). Attualmente esistono sette monasteri autorizzati a produrre birra trappista: sei in Belgio e uno in Olanda.